Cuando pensamos en un dulce nos vienen a la cabeza el tipo de dulces industrializados que son muy nocivos para la salud. ¿Y si te digo que hay todo un mundo en cuanto a dulces naturales? Dulces que a parte de satisfacer con su sabor, nutren porque están hechos con alimentos naturales. En este vídeo […]
Siguiendo este monografico, ya la 6ª entrega, le toca el turno a la «Pinsa Romana», si, has oido bien…. Pinsa, no me he equivocado al escribir. Hace unos años que ha ganado popularidad, de hacerse en una zona de Roma, ha pasado a estar presente por toda Italia, ganandose un sitio en el ranking de […]
¿Has probado los germinados? Son ricos, muy nutritivos y faciles de hacer. Hoy te traigo un vídeo en el que te muestro como hacerlos en 4 sencillos pasos. Parece algo complicado porque no estamos acostumbrados, pero recuerda que todos lo hemos hecho de niñ@s en la escuela con el vaso de yogur, el algodón húmedo […]
Siguiendo este monografico, ya la 5ª entrega, le toca el turno a la «pizza in teglia», es otra pizza de las denominadas «al taglio» (al corte). Sus dimensiones son grandes y se vende por porciones, su elaboración y resultado final es distinto al de sus hermana que también se cocina en bandeja, la «pizza in […]
En la anterior entrega estuvimos en Nápoles con su pizza napoletana, hoy volvemos a la bella ciudad de Roma y a sus pizzas de alta hidratación y gran tamaño. En este caso vamos a ver la PIZZA ALLA PALA (a la pala) o LINGUA ROMANA, que es otro tipo de pizza «al tagglio» (al corte), […]
De que una masa de esté bien amasada, depende mucho el resultado final de tu pizza. Un amasado correcto crea la estructura necesaria para que el resto de procesos puedan fluir y todo vaya como tiene que ir. Para una buena estructura de la pizza tiene que haber un gluten bien desarrollado que atrape los […]
En Nápoles nació el concepto de pizza tal cual la conocemos, hay escritos que datan que sobre el 1830 se empezó a utilizar el tomate para aderezar las pizzas de entonces y la pasta, lo que abrió una puerta gastronómica que no hizo mas que crecer con el tiempo. Para muchos/as es la reina y […]
En Italia se pueden diferenciar los tipos de pizza en dos grupos «al piatto» (al plato) o «al tagglio» (al corte). Así que se agrupan de manera en que se comen, si sentado en una mesa en un plato con cuchillo y tenedor, o si se hace de forma más informal en la calle con […]
Esto es lo primero que publico sobre «Cocina Viva», «Raw food», «Cocina Crudivegana» o como le quieras llamar, la verdad que a mi me gusta referirme como cocina viva o cocina con alimentos vivos. Me fascina este tipo de cocina y estilo de alimentación, por si no lo conoces, se trata de ingerir los alimentos […]
En este vídeo verás algunos de los pasos a dar para hacer una pizza napolitana en tu casa. En el podrás aprender varias técnicas para su elaboración. Espero que lo disfrutes. Si tienes cualquier duda, consulta, o quieres simplemente compartir algo, escribe en los comentarios y si crees que esta información puede ser de ayuda […]